ทำไมกินเครื่องปรุงรสหมดอายุไม่ได้

หลังจากเครื่องปรุงรสเมื่อเปิดออกจุลินทรีย์ในสิ่งแวดล้อมจะเข้าสู่ผลิตภัณฑ์และย่อยสลายสารอาหารต่อไปเมื่อเวลาผ่านไป สารอาหาร เช่น น้ำตาล โปรตีน กรดอะมิโน และวิตามินซี ยังคงลดลงอย่างต่อเนื่อง ทำให้คุณค่าทางโภชนาการค่อยๆ ลดลงรสชาติเริ่มแย่ลงแม้แต่จุลินทรีย์บางชนิดก็เผาผลาญเพื่อผลิตสารพิษดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้เครื่องปรุงรสที่เกินอายุการเก็บรักษา

1. หลีกเลี่ยงการรับประทานเกลือมากเกินไป

ซอสถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองหมัก(เต้าหู้หมัก เทมเป้ เต้าเจี้ยว ฯลฯ) มีปริมาณเกลือสูงปริมาณเกลือของซีอิ๊ว 6-10 กรัมไม่ได้แย่ไปกว่าเกลือ 1 กรัม ดังนั้นคุณควรควบคุมปริมาณเมื่อใช้เพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคเกลือที่มากเกินไป

2. หลีกเลี่ยงการสูญเสียสารอาหาร

ขอแนะนำให้ใส่เครื่องปรุงรสในน้ำเช่นซอสหอยนางรมก่อนออกจากหม้อเพื่อหลีกเลี่ยงการปรุงอาหารเป็นเวลานานเนื่องจากอุณหภูมิสูงซึ่งจะทำลายสารอาหารและสูญเสียรสชาติอูมามิ

3. ระดับของอาหาร

เมื่อปรุงอาหาร หลีกเลี่ยงการใช้เครื่องปรุงจำนวนมาก เพื่อปกปิดรสชาติดั้งเดิมของส่วนผสมท้ายที่สุดแล้ว สิ่งที่มีค่าที่สุดคือรสชาติตามธรรมชาติของอาหาร