ขนมอบน้ำมันมะพร้าว

2.เปรียบเทียบกับน้ำมันพืชชนิดอื่นมะพร้าวบริสุทธิ์ oil มีปริมาณกรดไขมันอิ่มตัวประมาณ 90% มีความคงตัวที่ดีและไม่มีแนวโน้มที่จะเสื่อมสภาพ ดังนั้นจึงสามารถหลีกเลี่ยงการก่อตัวของสารอันตรายในการอบได้ดียิ่งขึ้น

เหมาะสำหรับทำก. บิสกิตกรุบกรอบอร่อยและยังสามารถทำบิสกิตครีมโซดาหลายชั้นกรุบกรอบได้อีกด้วยสเปรย์บนพื้นผิวของบิสกิตรสเผ็ดช่วยเพิ่มรสชาติและรูปลักษณ์ของบิสกิตและต้านทานความชื้นทำให้บิสกิตกรุบกรอบในสภาพแวดล้อมที่มีความชื้นสูง

อย่างไรก็ตาม รูปลักษณ์ เนื้อสัมผัส รสชาติ และการยอมรับของผู้บริโภคของอาหารที่อบด้วยน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์นั้นต่ำกว่าอาหารที่อบด้วยน้ำมันอบอื่นๆ (เช่น เนย) เล็กน้อย

ปัจจุบันในด้านการทำขนมนั้นน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ส่วนใหญ่ใช้ในรูปแบบของผสมกับสารอื่น ๆ เช่นขี้ผึ้ง เนย น้ำมันปาล์ม น้ำมันแฟลกซ์ ฯลฯ ไม่เพียงแต่สามารถหลีกเลี่ยงข้อบกพร่องของตัวเอง สะท้อนคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยัง ปรับปรุงคุณภาพของอาหารอบ

3ผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนักสีเขียว

น้ำมันมะพร้าวมีชื่อเสียงในเรื่อง "ไขมันแคลอรีต่ำจากธรรมชาติของโลก" และเป็นที่รู้จักในฐานะผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและความงามที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและลดน้ำหนักสามารถใช้ได้ทั้งภายในและภายนอก

น้ำมันส่วนใหญ่ถูกครอบงำโดยกรดไขมันสายยาวน้ำมันมะพร้าวเป็นหนึ่งในน้ำมันไม่กี่ชนิดที่อุดมไปด้วยกรดไขมันสายกลาง (MCT เรียกสั้นๆ ว่า)ความผูกพันของ MCT นั้นค่อนข้างสั้น และทำให้เกิดความอิ่มได้ง่ายน้ำมันมะพร้าวประมาณ 50% เป็นกรดลอริก ซึ่งมีผลต่อการสะสมไขมันน้อยที่สุดในบรรดากรดไขมันทั้งหมดเหล่านี้กลายเป็นเหตุผลที่การกินน้ำมันมะพร้าวสามารถลดน้ำหนักได้

การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน International Journal of Obesity เปรียบเทียบผลของ MCT ต่อความหิวโหยผลการวิจัยพบว่าเมื่อ MCT ในอาหารเพิ่มขึ้น การบริโภคอาหารและการบริโภคแคลอรี่ในร่างกายมนุษย์ลดลง และน้ำมันมะพร้าวซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วย MCT จะตอบสนองความหิวและยาวนานกว่าน้ำมันปรุงอาหารอื่นๆ

Cherie Cal-bom ผู้สร้างอาหารน้ำมันมะพร้าวชี้ให้เห็นว่าผู้ที่อาศัยอยู่ในเขตร้อนส่วนใหญ่มีสัดส่วนที่ดี อาจเป็นเพราะอาหารของพวกเขาอุดมไปด้วยน้ำมันมะพร้าว

นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยแมคกิลล์ในแคนาดากล่าวว่า หากมีการใช้น้ำมันที่มีไตรกลีเซอไรด์สายกลาง เช่น น้ำมันมะพร้าวในอาหาร แทนที่จะใช้น้ำมันที่มีไตรกลีเซอไรด์สายยาว เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันเมล็ดมัสตาร์ด ดอกคำฝอย น้ำมันและน้ำมันบริโภคอื่น ๆ การลดน้ำหนักสามารถเข้าถึง 16 กิโลกรัมต่อปี

ทีมวิจัยโครงการของ School of Chemical Sciences ของศรีลังกาได้พัฒนาวิธีการหุงข้าวแบบใหม่ และพบว่าการเพิ่มน้ำมันมะพร้าวทำให้ข้าวสามารถทนต่อเอนไซม์ย่อยอาหารได้ซึ่งหมายความว่าร่างกายดูดซับแคลอรีน้อยลง ซึ่งสามารถลดจำนวนแคลอรีลงได้ประมาณ 50% ถึง 60%